Leckere Variationen der Blaubeere

Blueberry-Pancakes

...schmecken sowieso am besten bei meiner Mama! Aber eigentlich geht es ganz einfach.

Zutaten: Pro Pfannekuchen braucht man 3Eier, 4EL Mehl, einen guten Schuss Milch und 100g Blaubeeren.

Zubereitung: Die Eier gut verschlagen und zusammen mit dem Mehl zu einem schönen Teig verrühren. Dann kommt ein Schuss Milch dazu, damit alles eine schöne Konsistenz bekommt. Schließlich die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht kaputt gehen. eine große beschichtete Pfanne heiß werden lassen und einen Stich Margarine oder Butter in der Pfanne schmelzen. Wenn die Pfanne heiß ist, den gesamten Teig in die Pfanne geben, bis die untere Seite eine schönegoldbraune Farbe hat. Anschließend muss der Pfannekuchen gewendet werden, um auch die andere Seite zu bräunen. Den fertigen Pfannekuchen mit Zimt und Zucker bestreut servieren! Schmeckt himmlisch!!!

Eisgekühlt

Blaubeeren lassen sich super in Eiswürfelbehältern einfrieren. Blaubeeren in die Formen füllen und mit Wasser abdecken. Je nach Größe 2-3 Blaubeeren pro Förmchen. Den ganzen Behälter einfrieren und bei Bedarf portionsweise entnehmen. Die Eiswürfel schmecken lecker in eiskaltem Mineralwasser, aber auch in Sekt oder Fruchtcocktails. Und vor allem: es sieht super schön aus.

Lecker: Blueberry-Cream: mein Lieblingsnachtisch der Saison

Zutaten: 200g Heidelbeeren, 80Puderzucker, Zitronensaft, 250g Mascarpone, 250g Joghurt natur, brauner Zucker, einige Pinienkerne

Zubereitung: 100g Heidelbeeren mit 40g des Puderzuckers pürieren. Die Mascarpone mit dem Joghurt, 3EL Zitronensaft und dem restlichen Puderzucker verrühren. Mit dem Fruchtpüree und den restlichen Blaubeeren in kleinen Gläsern aufschichten. Dabei sind die erste und letzte Schicht die Mascarpone-Joghurt-Creme. Auf die oberste Schicht einige Blaubeeren verstreuen und diese mit braunem Zucker und Pinienkernen abdecken. Der braune Zucker bildet, wenn er sich aufgelöst hat eine schöne knusprige Schicht.