Lecker: Flammkuchen

Ein tolles Rezept habe ich aus dem Heft Schrot und Korn nachgebacken (vielmehr backen lassen, aber dazu später mehr!). Es ist eine Gratiszeitschrift mit tollen Rezepten.

Dieses hat mich direkt angesprochen und auch im Bloggerland kursierte es schon bei Juliane von "Schöner Tag noch!". Also habe ich eingekauft und meinem Freund das Feld überlassen... Während ich unterwegs war, hat er den allerleckersten Flammkuchen gebacken. Als ich am Abend heim kam und im Treppenflur stand, roch es schon ganz lecker im ganzen Haus. Der Tisch war gedeckt und das Essen so köstlich... Ihr müsst es unbedingt nachbacken. Dazu gab es einen leckeren Federweißen... Das passt so super zu den zwiebelig.defitigen Herbstgerichten!

Hier nun aber das Rezept:

Flammkuchen mit Äpfeln, Haselnüssen (wahlweise Walnüssen!) und Ziegenfrischkäse 

(für 4 Portionen) 

 Zutaten: 

400g Mehl 

  1/2 Würfel frische Hefe 

Salz, Pfeffer 

Zucker 

  2 EL Sonnenblumenöl 

  2 säuerlicher Apfel 

  2 rote Zwiebel 

  4 EL gehackte Walnüsse

  1x Crème fraiche 

  100g Ziegenfrischkäse 

  frische Zweige Thymian 

  10 Blätter frischer Salbei 

Zubereitung: 

Hefe in 200ml lauwarmes Wasser bröckeln und auflösen. 1TL Zucker unterrühren. Mehl in eine Schüssel sieben. 1TL Salz unterrühren. Im Mehl eine Mulde formen, Hefewasser hineingießen. Kurz stehen lassen, dann das Öl zugeben und alles erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem möglichst glatten Teig verkneten. Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. 

 In der Zwischenzeit den Apfel waschen, das Kerngehäuse herausstechen. Apfel in dünne Schieben schneiden, mit etwas Zucker bestreuen. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden.

 Backofen auf 220 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

Den aufgegangenen Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche noch mal kurz durchkneten, dann mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Teig auf das Backblech legen. Teig dünn mit Crème fraiche bestreichen und mit den Apfelscheiben, den Zwiebelspalten und den Nüssen belegen. Belag gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Ziegenfrischkäse auf dem Belag verteilen. 

Flammkuchen im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen und anschließend mit Thymian und Salbei bestreuen.

Ich kann euch das Rezept nur empfehlen!

Und stellt euch mal vor: Mein Freund hat anschließend sogar noch unsere Küche blitzblank aufgeräumt...

Herrlich, oder?