Mini-Cupcakes mit Kirschen

Wollt ihr kleine süße Törtchen, die mit einem Happen im Mund sind und die einen kleinen Buttercreme-Traum als Topping haben. Also mich muss man da nicht lange bitten und kaum waren sie fertig gebacken und dekoriert (auf einer meiner Lieblings-Tortenplatten von Miss Étoile), waren sie auch schon wieder weg. Natürlich habe ich dabei nicht allein genascht, sondern hatte dabei ein paar fleißige Helfer. :-)

Ich finde die Cupcakes sehen einfach so toll aus, dabei ist der Aufwand doch eher gering. Geschmacklich sind sie der Hit. Dekoriert habe ich dieses Mal mit Kirschen, wobei sich da natürlich auch andere Früchte verwenden lassen. 

Mein Küchentisch ist auch immer rigendwie passend dekoriert. So findet ihr auch immer wieder einige hübsche Teilchen von Himmelsgold, wie z.B. das hellblaue Geschirrtuch mit Sternchen, welches ihr im Shop auch noch in weiteren Farben findet, genauso wie einige andere hübsche Teilchen! Bis zum 27.8. gibt es dort übrigens noch ein Gewinnspiel, bei dem ihr ein Geschirrset von Green Gate gewinnen könnt...

Nun will ich euch aber nicht länger auf die Folter spannen und schreibe euch das Rezept auf:

Mini Cupcakes mit Kirschen

Zutaten für den Kuchenteig: 

(24 Mini-Cupcakes, passend für die kleinen Miss Etoile-Mini-Förmchen)

125g weiche Butter, 125g Zucker, 2 Eier, Mark einer Vanilleschote, 125g Mehl, 1 1/2TL Backpulver

Saft einer ausgepressten Limette, wer mag gibt auch noch die geriebene Schale dazu

Zutaten für das Topping:

Kirschen am besten mit Stiel, 75g weiche Butter, 1 Tütchen Vanillezucker, 1EL Backkakao, 125g Puderzucker, 1 EL Milch

Zubereitung:

Die Kuchen

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis ein lockerer Teig entsteht. Das Mehl mit dem Backpulver dazu sieben und weiterrühren. Die Vanille kurz unterrühren, Limettensaft hinzufügen.

Den glatten Teig in vorbereitete Backförmchen geben (dabei nicht mehr als zwei Drittel) befüllen, da die Förmchen sonst überlaufen. Da die Förmchen wirklich recht klein sind, funktioniert die Befüllung am besten mit einem Spritzbeutel. Ansonsten geht natürlich auch ein Teelöffel.

Im vorgeheizten Backofen bei 180Grad 10-15 Minuten backen, bis die Cupcakes goldgelb sind.

Die Kuchen auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Das Topping

Butter und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse schön hell ist. Den Puderzucker nach und nach zu der Buttermasse sieben und dazwischen immer wieder gut durchrühren. Genauso mit dem Backkakao oder der Lebensmittelfarbe verfahren. Anschließend einen kleinen Schuss Milch zu der Creme geben. Dann wird die Masse schön locker und luftig.

Die Cupcakes

Die Buttercrememasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und von außen nach innen auf die Cupcakes spritzen. Darauf eine Kirsche setzen. 

Lasst es euch schmecken und gut gehen!

Eure Anna

hellblaues Geschirrtuch mit Sternchen: Himmelsgold

Tortenplatte Miss Étoile schwarz: Casa di Falcone

weiße Wabenbälle: Casa di Falcone

schwarze Bluse und kurze Jeansshorts: H&M