Cupcakes im rosa Buttercreme-Outfit

Ja, ich weiß was ihr nun denkt.... So viel kann so eine kleine Frau doch gar nicht mehr alleine essen :-) Ihr habt Recht! Irgendwann werde ich wahrscheinlich nicht mehr durch meine Tür passen, wenn die Backerei hier so weitergeht. Aber was solls... Meine liebe Arbeitskollegin meinte auf diesen Satz zu mir: "Egal, wenigstens bist du glücklich!". Na ja, ich hoffe einfach mal auf meine guten Gene, die mich zumindest bisher nicht im Stich gelassen haben :-)

Natürlich verdrücke ich so einen riesen Teller mit mittleren Cupcakes nicht ganz alleine. Das wäre ja nun wirklich etwas übertrieben. Aber ich denke, viele von euch werden mir zustimmen, wenn ich schreibe, dass das Leben MIT Cupcakes auf jeden Fall ein klein wenig schöner wird und mit leckeren Brombeeren natürlich auch.

Recht hat se... Und bitte, sehen die nicht einfach nur schön aus: "Die sind doch viel zu schade zum Essen"... höre ich immer wieder. Nur komisch, dass sich dann trotzdem immer alle auf die kleinen süßen Köstlichkeiten mit Cremehaube stürzen... Also wirklich!

Was solls. Ohne Cupcakes ist es eben auch nur halb so schön, also hab ich ein Rezept für euch. Und wenn ihr keine Brombeeren mehr bekommt, tut es sicherlich auch eine andere Deko, wie z.B. kleine Baisers.

Weiße Schokoladen-Vanille Cupcakes mit rosa Buttercreme-Brombeer-Haube

Zutaten für den Kuchenteig: (12 größere oder 16 mittlere Cupcakes)

180g weiche Butter, 200g Zucker, 3 Eier, Mark einer Vanilleschote, 200g Mehl, 2 TL Backpulver

  1 Tafel weiße Schokolade

Zutaten für das Topping:

150g frische Brombeeren oder Himbeeren oder was ihr mögt, 150g weiche Butter, 1 EL Vanillezucker, rosa Lebensmittelpaste, 200g Puderzucker, 2 EL Milch

Zubereitung:

Die Kuchen

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis ein lockerer Teig entsteht. Das Mehl mit dem Backpulver dazu sieben und weiterrühren. Die Vanille kurz unterrühren, bei Bedarf noch einen Schuss Milch hinzufügen. Die weiße Schokolade schmelzen und kurz abkühlen lassen. Anschließend zu dem Teig geben.

Den glatten Vanilleteig in vorbereitete Backförmchen geben (dabei nicht mehr als zwei Drittel) befüllen, da die Förmchen sonst überlaufen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180Grad 15-20 Minuten backen, bis die Cupcakes goldgelb sind.

Die Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Das Topping

Butter und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse schön hell ist. Den Puderzucker nach und nach zu der Buttermasse sieben und dazwischen immer wieder sehr gut durchrühren. Genauso mit der Lebensmittelpaste verfahren. Anschließend einen kleinen Schuss Milch zu der Creme geben. Dann wird die Masse schön locker und luftig.

Die Cupcakes

Die Buttercrememasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und von außen nach innen auf die Cupcakes spritzen. Darauf eine Beere setzen. (Die Buttercreme könnt ihr übrigens super vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dann solltet ihr sie aber ca. 1 1/2 Stunden vor dem Weiterverarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen, sonst ist die Masse zu hart.)

Eventuell habe ich etwas viel Lebensmittelpaste genommen. So sind es schon fast "Barbie-Cupcakes"... Auch ein Kommentar meiner schon häufiger zitierten Kollegin. Geschmeckt haben sie aber echt ordentlich!

Nun also viel Spaß beim Nachbacken. Bei mir steht ganz bald schon der nächste Kaffeeklatsch an und ich plane gerade, was ich Backen werde. 
Neues Backzubehör habe ich vor wenigen Wochen im Online-Shop von Lidl gekauft. Dort gab es eine digitale Messbecherwaage im Angebot, zwar kein Markengerät aber für den Preis wirklich super. Ihr findet dort auch weiteres Backzubehör, wie z.B. Spritzbeutel und Backformen, von denen ich aber bereits reichlich habe :-)

Viel Spaß beim Kuchenteig rühren! 

Eure kleine Backfee 

Sternchen-Topper von Miss Étoile: Geliebtes Zuhause

Muffinförmchen: Casa di Falcone