Lecker: Nudelsalat mit Rucola
Für meinen Geburtstag am letzten Mittwoch habe ich einen leckeren Nudelsalat vorbereitet. Dazu gab es einen Schweinebraten (bitte erinnert mich daran: ich brauche scharfe Messer!!!) und selbstgemachte Antipasti, die ich euch sicherlich auch noch zeigen werde.
Der Nudelsalat ist relativ schnell gemacht und schmeckt schön frisch und sommerlich und das kann ja bei der momentanen Wetterlage nicht schaden :-)
Zutaten
500g Pasta (ich habe Mini-Farfalle genommen)
in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
1 Bund Rucola
kleine Mozzarellakugeln (1 Packung)
1 Glas grünes Pesto
geröstete Pinienkerne
Ölivenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen und in dieser Zeit die Pinienkerne rösten. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Den Rucola waschen und etwas klein schneiden. Die Mozzarellakugeln nach Bedarf klein schneiden.
Wenn die Nudeln abgekühlt sind mit dem grünen Pesto vermischen und gut durchrühren. Ich habe nicht das gesamte Glas genommen. Das könnt ihr je nach Geschmack machen. Die Pinienkerne, Tomaten und den Mozzarella zugeben und alles gut durchrühren. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico abschmecken. Den Salat kann man auch gut schon einen Tag vorher zu bereiten. Dann solltet ihr aber darauf achten, dass der Rucola erst kurz vor dem Servieren zugegeben wird, da er ansonsten matschig wird.
Lasst es euch schmecken! Der Salat ist sicher auch was für einen sommerlichen Grillabend...
Kommt gut ins Wochenende! Und lieben DANK auch für eure zahlreichen Kommentare zu meinen beiden Hollandposts... Wir waren natürlich nicht nur am Strand unterwegs. Wo wir noch waren, könnt ihr morgen nachlesen!
Eure Anna
alles was sommerlich ist super. Ich gratuliere dir nachträglich zu deinen Geburtstag.Alles liebe .
AntwortenLöschenLG Maggi
Liebe Anna,
AntwortenLöschenmjam,mjam, schaut der lecker aus!!!
Werd ich bestimmt mal nachmachen...Danke für´s Rezept.
Hab einen schönen Tag,
liebe Grüße,
Barbara
Guten Morgen liebe Anna.....
AntwortenLöschendein Nudelsalat sieht lecker aus...nachträglich noch alles Gute zu deinem Geburtstag......auch deine Urlaubsbilder gefallen mir sehr gut...auch wir waren wieder in Holland und haben die herrliche Seeluft genossen....
liebe Grüße
Annelie
Den isst man immer wieder gern, liebe Anna.
AntwortenLöschenNoch allerbeste Grüße und Glückwünsche nachträglich zum Geburtstag.
Fröhliche Grüße
Anke
Danke für das Rezept!
AntwortenLöschenVile liebe Grüße für das neue Lebensjahr!
Der sieht mega fein aus! Werde ich sicher mal machen, danke für das Rezept.
AntwortenLöschenHerzlichen Glückwunsche nachträglich zum Geburtstag!
Grüessli
Barbara
Sieht sehr lecker aus....da freue ich mich doch doppelt auf den ersten wirklich schön Grillend. Lieben Gruß Bella
AntwortenLöschenMein herzensüßer Blog
Danke, Zutaten soeben eingekauft. Freu ich schon auf das Geschmackserlebnis.
AntwortenLöschenEin schönes WE wünscht
Christiane
Deine Nudelsalat Variante klingt soooo LECKER
AntwortenLöschenliebste grüße
saskia ♥